160 gr di cacao in polvere, 3 uova, 25 cl di panna, 130 gr di zucchero, 30 cl di latte, sale, cioccolato
Riscaldate il latte con il cacao amaro setacciato. Sbattere i tuorli con 100 gr di zucchero unendo il cioccolato intiepidito. Montare la panna e a neve gli albumi con lo zucchero (30gr). Unite tutto al composto di cioccolato e versate in un contenitore foderato con carta da forno. Lasciate in congelatore per 4 ore. Servite con scaglie di cioccolato.
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