Cioccolata speziata (in tazza)

Latte intero 800 gr, cacao amaro in polvere 75 gr, zucchero semolato 100 gr, amido do mais 8 gr, cannella in polvere 1 gr, peperoncino secco 5 gr.

Mescolate  il cacao con lo zucchero semolato, l'amido di mais, la cannella in polvere ed il peperoncino macinato. Scaldare  il latte a 50°C, con una parte stemperate le polveri miscelate in precedenza, unire il tutto nella pentola e portate ad ebollizione. Cuocete per 3 minuti continuando a mescolare, togliere dalla fonte di calore, coprite con la pellicola e mantenere al caldo. Montate la panna, mantenendola molto morbida con il pepe e lo zucchero e conservare in frigorifero. Riempire la tazza quasi fino all'orlo con la cioccolata calda, completare con la panna semi-montata al pepe, una manciata di pepe fresco e servire.