Tartufi al cioccolato e liquirizia

Per 40 pezzi: 200 gr di cioccolato bianco, 25 gr di cioccolato fondente, 100 gr di panna montata, 1/2 cucchiaio di liquirizia grezza in granuli o liquirizia grezza in polvere, 10 gr di glucosio o miele, 40 sfere per tartufi al cioccolato fondente, 300 gr di cioccolato fondente al 56-70% per immergerli  Zucchero alla liquirizia: 100 gr di zucchero, 1 cucchiaio di liquirizia grezza in granuli o di radice di liquirizia in polvere.
Tagliate il cioccolato e mettetelo in una scodella. Bollite panna, liquirizia e glucosio. Versate il composto caldo sul cioccolato e mescolare per ottenere un composto omogeneo. Mettetelo in una sac à poche usa e getta e lasciate raffreddare. Riempite le sfere con il composto. fate rotolare i tartufi nel cioccolato sciolto e nello zucchero alla liquirizia. Per evitare di usare le sfere aggiungere 50 gr di cioccolato fondente e lasciate raffreddare in frigorifero per una notte. Ricavatene alcune palline e fatele rotolare nel cioccolato sciolto e nello zucchero alla liquirizia.