150 gr di amaretti secchi, 150 gr di farina"0", 50 gr di farina integrale, 100 gr di frumina, 350 gr di cioccolata fondente al 70%, 500 ml di latte di riso o latte di soia, 1 bustina di lievito, 2 scatolette di pere sciroppate + il succo di conserva, 90 gr di zucchero integrale di canna,
Per la salsina d lamponi: 200 gr di lamponi, 1 cucchiaio di amido di mais, 1 cucchiaio di miele, 1/2 bicchiere di acqua tiepida.
Tagliate le pere a pezzetti. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con circa 150 ml di latte vegetale. Miscelate le tre farine e unitevi gli amaretti polverizzati, il lievito, lo zucchero, il restante latte vegetale e il cioccolato fuso, mescolate. Versate metà dell'impasto nella tortiera foderata con carta da forno e distribuitevi sopra i pezzetti di pera; coprite con l'altra metà dell'impasto. Bagnate la superficie dell'impasto con 2 cucchiai di succo di conserva. Cuocete in forno preriscaldato a 200 ° per 45 minuti. Terminata la cottura, spegnete il forno e lasciate la torta per altri 10 minuti, senza toccarla. Preparate la salsina frullando i lamponi. A fiamma dolce riscaldate il frullato aggiungendo l'amido di mais sciolto nell'acqua. Addensate mescolando fino ad arrivare alla consistenza desiderata. Dolcificate con il miele, alla fine. Servite la torta fredda, accompagnata dalla salsina.
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