Torta di noci e cioccolato

40 gr di noci di Sorrento, 140 gr di cioccolato fondente, 165 gr di zucchero semolato, 4 uova, 1/2 bustina di vanillina, zucchero a velo, sale.
Sgusciate e tritate in un mixer le noci con il cioccolato e 60 gr di zucchero, facendo attenzione a non girare troppo a lungo il mixer.
In una terrina montate i tuorli con lo zucchero rimasto fino a renderli gialli e spumosi; aggiungere il composto di noci e cioccolato e la vanillina e amalgamate bene. Montate gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli alla massa con delicatezza dal basso verso l'alto.
Versate il tutto in uno stampo a cerniera foderato con carta da forno e cuocete a 180°C per 35 minuti. Lasciate raffreddare e sfornate. Spolverate con lo zucchero a velo e servite.